Preparazione
Prepara il pollo:
Condisci i filetti di coscia di pollo con sale e pepe nero su entrambi i lati.
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio e rosolare il pollo a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati (circa 4-5 minuti per lato). Rimuovi e tieni da parte.
Soffriggi le verdure:
Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio se necessario. Soffriggi la cipolla finché diventa traslucida.
Aggiungi il pomodoro a cubetti e l’aglio tritato, e fai cuocere per 3-4 minuti.
Aggiungi la salsa:
Versa i pomodori grattugiati, il pepe di Cayenna e il curry.
Mescola bene e lascia cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio, finché il sugo si addensa leggermente.
Unisci il pollo:
Rimetti i filetti nella padella, mescolando per ricoprirli bene con la salsa.
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
Finitura cremosa:
Aggiungi la panna e mescola delicatamente.
Cuoci senza coperchio per altri 3-5 minuti finché la salsa è cremosa e profumata.
Servi:
Spolvera con prezzemolo fresco e servi caldo.
🥖 Da accompagnare con:
Pane naan o focaccia
Riso basmati
Couscous o purè di patate
