Il plumcake alle pesche con crumble è un dolce irresistibile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. La combinazione di un impasto soffice, arricchito da pezzi di pesca succosa, e una croccante copertura di crumble rende questo dolce un vero e proprio comfort food. In questo articolo, esploreremo la ricetta dettagliata, la storia di questo dolce e alcuni suggerimenti per personalizzarlo.
1. Storia del Plumcake
1.1 Origini del Plumcake
Il plumcake ha origini antiche, risalenti al Medioevo, quando veniva preparato con frutta secca e spezie. Il termine « plum » si riferisce originariamente alla frutta secca utilizzata in queste ricette. Con il passare del tempo, il plumcake si è evoluto, diventando un dolce più semplice, realizzato con ingredienti base come farina, zucchero, uova e burro.
1.2 Evoluzione e Varianti
Oggi, il plumcake è un dolce molto versatile, che può essere preparato con vari ingredienti e aromatizzato in modi diversi. Le varianti più comuni includono l’aggiunta di frutta fresca, cioccolato o noci. In particolare, l’abbinamento con la frutta di stagione, come le pesche, rende questo dolce ancora più gustoso e adatto ai mesi estivi.
2. Ingredienti per il Plumcake alle Pesche con Crumble
2.1 Ingredienti per l’Impasto
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di burro (fuso e raffreddato)
- 120 ml di latte (intero o parzialmente scremato)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o la scorza grattugiata di un limone)
2.2 Ingredienti per il Ripieno
- 3-4 pesche (mature, sbucciate e tagliate a cubetti)
2.3 Ingredienti per il Crumble
- 100 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di burro (freddo, tagliato a cubetti)
- 30 g di fiocchi d’avena (opzionali)
- 1 pizzico di cannella (opzionale)
3. Procedimento per Preparare il Plumcake alle Pesche con Crumble
3.1 Preparazione dell’Impasto
- Preparare il Forno e Lo Stampo: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina uno stampo da plumcake (circa 25 cm di lunghezza) o rivestilo con carta da forno.
- Montare le Uova: In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi usare una frusta elettrica o manuale.
- Aggiungere il Burro e il Latte: Incorpora il burro fuso e il latte, continuando a mescolare. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia o la scorza di limone.
- Setacciare gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e il pizzico di sale. Unisci gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
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