Preparare l’impasto: In una grande ciotola, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato. Aggiungi il resto dell’acqua e l’olio. Mescola fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Impastare: Trasferisci l’impasto su un piano infarinato e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Puoi anche usare un’impastatrice con il gancio.
Prima lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Formare la focaccia: Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno (o unta con olio) e stendilo delicatamente con le mani, cercando di mantenere un po’ di aria all’interno.
Aggiungere le olive: Spingi le olive nell’impasto in modo uniforme e spargi un po’ di sale grosso e rosmarino (se desideri) sulla superficie.
Seconda lievitazione: Copri la teglia con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
Cottura: Preriscalda il forno a 220°C. Cuoci la focaccia per 20-25 minuti, o fino a quando è dorata e croccante.
Raffreddare: Una volta cotta, lascia raffreddare la focaccia su una griglia prima di affettarla.
Servire:
Goditi la focaccia alle olive calda o a temperatura ambiente, perfetta per un aperitivo o come contorno!
Buon appetito! 🥖✨
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