Preparazione dell’impasto:
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unisci la farina, il sale e il bicarbonato. Aggiungi lo strutto a pezzetti (o l’olio) e inizia a lavorare con le mani, sfregando il grasso nella farina fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’acqua: Versa lentamente l’acqua e impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se è troppo secco, unisci un po’ d’acqua.
- Riposo: Forma una palla con l’impasto, coprila con un panno umido o con della pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a rendere la piadina più elastica.
Cottura:
- Dividere l’impasto: Dopo il riposo, suddividi l’impasto in 4 palline di dimensioni simili.
- Stendere le piadine: Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Le piadine devono essere tonde e abbastanza sottili.
- Cuocere: Riscalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci la piadina per 2-3 minuti per lato, fino a quando non si formano delle bolle e la superficie diventa dorata.
- Tenere in caldo: Man mano che cuoci le piadine, puoi tenerle in caldo avvolgendole in un panno pulito.
Servizio
La piadina romagnola è deliziosa servita calda, farcita con vari ingredienti. Ecco alcune idee per le farciture:
- Tradizionale: Prosciutto crudo, squacquerone (un formaggio fresco) e rucola.
- Vegetariana: Formaggio, pomodori freschi e basilico.
- Con carne: Salumi vari, formaggio e funghi.
- Dolce: Nutella e banane o marmellata.
Buon appetito!
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