Piadina romagnola: la ricetta per farla in casa

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3. Procedimento per Preparare la Piadina Romagnola

3.1. Preparazione dell’Impasto

  1. Mescolare gli Ingredienti Secchi:
    • In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale e il bicarbonato di sodio.
  2. Aggiungere lo Strutto:
    • Fai un buco al centro della farina e aggiungi lo strutto. Lavora il composto con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
  3. Incorporare l’Acqua:
    • Aggiungi lentamente l’acqua e inizia a mescolare con una forchetta o con le mani fino a formare un impasto omogeneo.
  4. Impastare:
    • Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impasta per circa 5-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  5. Riposo dell’Impasto:
    • Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per rendere l’impasto più facile da stendere.

3.2. Stesura delle Piadine

  1. Dividere l’Impasto:
    • Dopo il riposo, dividi l’impasto in 4-6 palline di dimensioni uguali.
  2. Stendere le Piadine:
    • Su un piano infarinato, stendi ogni pallina con un matterello fino a ottenere un disco sottile, di circa 3-5 mm di spessore.

3.3. Cottura delle Piadine

  1. Scaldare il Testo:
    • Preriscalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Se usi una padella, assicurati che sia ben calda prima di cuocere le piadine.
  2. Cuocere le Piadine:
    • Posiziona il disco di piadina sulla piastra calda e cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando si formano delle macchie dorate e la piadina è cotta.
  3. Tenere in Caldo:
    • Una volta cotte, puoi tenere le piadine in caldo avvolgendole in un canovaccio pulito.

4. Idee per i Ripieni della Piadina

4.1. Piadina Classica con Prosciutto e Formaggio

Ingredienti:

  • Prosciutto crudo
  • Formaggio squacquerone

Preparazione:

  • Farcisci la piadina calda con prosciutto e formaggio, piegala a metà e servila.

4.2. Piadina Vegetariana

Ingredienti:

  • Melanzane grigliate
  • Zucchine grigliate
  • Formaggio di capra

Preparazione:

  • Farcisci la piadina con le verdure grigliate e il formaggio di capra, quindi ripiega e scalda leggermente.

4.3. Piadina con Nutella

Ingredienti:

  • Nutella
  • Frutta fresca (come banane o fragole)

Preparazione:

  • Spalma la Nutella sulla piadina e aggiungi fette di frutta. Piegala a metà e servi come dessert.

4.4. Piadina con Salumi

Ingredienti:

  • Salame
  • Formaggio pecorino

Preparazione:

  • Farcisci la piadina con salame e formaggio, quindi ripiega e scalda leggermente.

4.5. Piadina con Pollo e Verdure

Ingredienti:

  • Pollo grigliato
  • Peperoni e zucchine

Preparazione:

  • Farcisci la piadina con pollo e verdure grigliate, quindi piega e servi.

4.6. Piadina con Rucola e Parmigiano

Ingredienti:

  • Rucola fresca
  • Scaglie di parmigiano
  • Aceto balsamico

Preparazione:

  • Farcisci la piadina con rucola e scaglie di parmigiano, aggiungi un filo di aceto balsamico.

4.7. Piadina con Tonno e Maionese

Ingredienti:

  • Tonno in scatola
  • Maionese
  • Cipolla rossa

Preparazione:

  • Mescola il tonno con la maionese e la cipolla, poi farcisci la piadina.

4.8. Piadina con Frittata

Ingredienti:

  • Frittata di uova
  • Spinaci
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