perché la polpa di questa varietà di pesche non si stacca facilmente dal nocciolo.
A questo punto preparate uno sciroppo di acqua e zucchero in uguale quantità (io ho aggiunto anche il succo di un limone). Portate a bollore lo sciroppo e immergete le fette delle pesche. Non appena lo sciroppo torna a bollire spegnete il fuoco.
Riempite i vasetti fino ad 1 cm dal bordo con le pesche e il loro succo,
quindi chiudete con il tappo e capovolgeteli ancora bollenti per creare il sottovuoto Potete verificare che si sia formato il sottovuoto,
schiacciando nel mezzo il tappo: se avvertite il classico click significa che il sottovuoto non si è formato correttamente
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