Perché la pasta cruda a volte è più chiara e altre è più scura? Colpa della furosina

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  • Processo di macinazione: La macinazione della farina (fine o grossolana) può alterare il colore. Farine più integrali tendono a essere più scure.
  • Umidità: L’umidità presente nella farina al momento della produzione può influenzare il colore e la consistenza della pasta.
  • Condizioni di conservazione: La pasta esposta a luce e calore può alterare il suo colore nel tempo.

    • In sintesi, la furosina può essere un fattore, ma ci sono molteplici variabili che contribuiscono al colore della pasta cruda.

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