Rosolare le verdure:
Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 2 o 3 minuti fino a quando diventa traslucida.
Aggiungete poi le carote, i porri e il sedano, quindi fate rosolare il tutto per circa 5 minuti in modo che inizino ad ammorbidirsi.
Sfumare e preparare la salsa:
Aggiungere l’aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto mescolando.
Versare il vino rosso (se utilizzato) e far ridurre della metà.
Quindi aggiungere il brodo di manzo, l’alloro e il timo, quindi mescolare bene.
Cottura delle paupiette:
Rimettete le paupiette nella casseruola, disponendole sopra le verdure.
Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le paupiette dovranno risultare tenere e il sugo ben ridotto e profumato.
Finiture e Servizio
Aggiustare il condimento:
Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Ordinare :
Spolverate con prezzemolo fresco tritato poco prima di servire per un tocco di freschezza.
Servire :
Servite le vostre paupiette di manzo ben calde, accompagnate da purè di patate, riso o tagliatelle. Potete gustarli anche con del pane fresco per gustare davvero il sugo!
Consigli gourmet
Vino rosso: L’aggiunta di vino rosso aggiunge profondità al piatto, ma potete sostituirlo con del brodo se preferite una versione analcolica.
Cottura lenta: Più lenta è la cottura, più le paupiette saranno tenere e saporite, non esitate a prolungare un po’ il tempo di bollitura per avere una carne ancora più tenera.
