Patate al forno cariche con bocconcini di bistecca

Preriscaldare il forno a 425 °F (220 °C) e foderare una teglia con carta da forno.
Strofinare le patate con olio d’oliva e cospargere tutti i lati con sale marino. Disponeteli sulla teglia preparata. Cuocete in forno per circa 50-60 minuti, o finché non saranno teneri se infilzati con una forchetta. Prepara la bistecca: rimuovi il grasso in eccesso dalla bistecca e tagliala a pezzi da 2″. Cospargi con 2 cucchiai di olio di avocado. Ricopri generosamente con condimento cajun.
Cuoci la bistecca: in una padella di ghisa o normale, scalda 2 cucchiai di olio di avocado a fuoco medio-alto. Cuoci la bistecca senza toccarla per circa 2 minuti o finché non diventa dorata. Gira e cuoci per un altro minuto, quindi abbassa la fiamma e cuoci per un altro minuto.
Aggiungi il burro all’aglio: sposta la bistecca su un lato della padella. Aggiungi 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di aglio tritato sull’altro lato. Fai rosolare finché non diventa profumata. Aggiungi la bistecca nel burro all’aglio e cuoci per un altro minuto. Togli la bistecca e coprila con un foglio di alluminio per tenerla al caldo.
Prepara la salsa cremosa al parmigiano: nella stessa padella, aggiungi altri 2 cucchiai di burro e il restante cucchiaio di aglio. Fai rosolare finché non diventa profumata. Aggiungi lentamente la panna e porta a ebollizione. Lasciala ridurre per 3-5 minuti. Aggiungi i fiocchi di peperoncino e il parmigiano, sbatti finché la salsa si addensa. Regola di sale e pepe a piacere. Fuori dal fuoco, aggiungi prezzemolo e succo di limone.
Finisci le patate: solleva e lascia cadere ogni patata da circa 12″ dalla padella per gonfiarne l’interno. Taglia le patate al centro per aprirle. Sgrana con una forchetta e spalma il burro rimasto.