Varianti
Da preparare al momento della preparazione, potete mescolare la carne con gusti e sapori diversi in modo che penetri direttamente in tutto l’interno della torta fino a cruda, salatela e passatela sul fuoco, quindi stendetela a parte del macinato misto di suino e manzo, pollo e tacchino ancora leggeri.
Nella pasticceria modicana si predilige il cemento. Conosciute anche come foccacce modicane, vengono solitamente confezionate nel periodo pasquale con un ripieno di riso bollito e pasta di agnello: quest’ultima, a seconda del gusto personale, viene sostituita anche con polpa di capretto o di manzo.
Se vuoi, puoi scegliere di preparare patate rustiche e verdure in padella oppure, oppure, se vuoi mangiare piatti vegetariani, puoi optare per un condimento di ricotta e spinaci, di singoletti, d’olive e acciughe o di melanzane con funghi e provola grattugiata.
Passo 6
Eliminate quindi l’aglio, aggiungete la carne macinata 6 e fatela rosolare leggermente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Passo 7
Versate il succo di limone, sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti 7. Al termine, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Passo 8
Disporre la carne in padella e aggiungere l’uovo, grattugiare la carne e preparare tre volte 8.
