Introduzione
I pasteis de nata sono uno dei dolci più iconici del Portogallo, amati per la loro crosta friabile e il ripieno cremoso a base di crema pasticcera. Questi dolcetti sono un vero simbolo della tradizione pasticcera portoghese e sono apprezzati in tutto il mondo. La loro origine risale ai monasteri portoghesi del XVIII secolo, dove venivano preparati con ingredienti semplici e genuini. In questa guida, esploreremo la storia dei pasteis de nata, gli ingredienti necessari, il processo di preparazione dettagliato e alcune varianti per arricchire la tua ricetta.
1. Storia dei Pasteis de Nata
1.1 Origini del Piatto
I pasteis de nata hanno origini antiche e si pensa che siano stati creati nel XIX secolo nel monastero di Jerónimos a Belém, un quartiere di Lisbona. I monaci preparavano questi dolcetti utilizzando albumi d’uovo e zucchero, ingredienti che avanzavano dalla produzione di vino. Alla fine del XIX secolo, la pasticceria « Pastéis de Belém » iniziò a commercializzare questi dolcetti, rendendoli famosi in tutto il Portogallo.
1.2 Evoluzione e Consumo
Nel corso degli anni, i pasteis de nata si sono evoluti, e oggi possono essere trovati in molte varianti in tutto il Portogallo e nei paesi di lingua portoghese. Sono spesso serviti come dessert o merenda e sono accompagnati da una spolverata di cannella o zucchero a velo.
2. Ingredienti per i Pasteis de Nata
Per preparare circa 12 pasteis de nata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti per la Pasta Sfoglia
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro (freddo e a cubetti)
- 1 pizzico di sale
- 150 ml di acqua fredda
2.2 Ingredienti per il Ripieno
- 500 ml di latte intero
- 200 g di zucchero
- 6 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 stecca di cannella (o un pizzico di cannella in polvere)
- Scorza di limone (di 1 limone)
2.3 Utensili Necessari
- Ciotola grande
- Frusta
- Teglia per muffin o stampi per pasticcini
- Mattarello
- Pentolino
- Carta da forno
3. Preparazione dei Pasteis de Nata
3.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari
Assicurati di avere a disposizione tutti gli utensili e gli ingredienti necessari per la preparazione dei pasteis de nata.
