Introduzione
La pasta con zucca e speck è un piatto che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità dello speck, creando un equilibrio di sapori perfetto. Questo primo piatto è ideale per le cene autunnali e può essere servito in diverse occasioni, dalle cene in famiglia ai pranzi con amici.
Ingredienti
Per la pasta
- Pasta: 400 g (preferibilmente rigatoni, penne o pasta fresca)
- Acqua: q.b. per la cottura della pasta
- Sale: q.b. per l’acqua della pasta
Per il condimento
- Zucca: 500 g (preferibilmente zucca mantovana o butternut)
- Speck: 150 g, tagliato a listarelle
- Cipolla: 1 cipolla media, affettata
- Aglio: 1 spicchio, tritato
- Olio d’oliva: 3-4 cucchiai
- Brodo vegetale: 200 ml (o acqua)
- Panna fresca: 100 ml (opzionale, per una cremosità extra)
- Parmigiano: 50 g, grattugiato (per servire)
- Pepe nero: q.b.
- Prezzemolo: q.b., tritato per guarnire (opzionale)
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
- Pulire la zucca: Rimuovi i semi e la buccia della zucca e tagliala a cubetti.
- Affettare il cipolla: Affetta finemente la cipolla e trita l’aglio.
2. Cuocere la zucca
- Scaldare l’olio: In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Soffriggere la cipolla: Aggiungi la cipolla e l’aglio, e fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungere la zucca: Unisci i cubetti di zucca e mescola bene. Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando la zucca inizia a ammorbidirsi.
- Aggiungere il brodo: Versa il brodo vegetale (o l’acqua) e copri la padella. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando la zucca è tenera. Aggiungi un po’ di sale e pepe durante la cottura.
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