Ingredienti:
250 grammi (2 tazze) di farina per pane o farina per tutti gli usi
30 grammi (2 cucchiai) di burro, freddo e tagliato a pezzetti
1/4 – 1/2 cucchiaino di sale (omettere se si usa burro salato)
120-125 grammi (1/2 tazza) di acqua a temperatura ambienteIstruzioni:
Mescola gli ingredienti secchi:
In una grande ciotola, mescola la farina e il sale (se lo usi). Mescola per distribuire il sale uniformemente nella farina.
Aggiungi il burro tagliato:
Aggiungi il burro freddo a cubetti al composto di farina. Usa un tagliapasta, una forchetta o le mani per incorporare il burro alla farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello ancora visibili.
Aggiungi l’acqua:
Aggiungi gradualmente l’acqua a temperatura ambiente, un po’ alla volta, mescolando fino a quando l’impasto inizia a compattarsi. Potresti non aver bisogno di tutta l’acqua, quindi aggiungine solo quella necessaria per formare un impasto grossolano.Impasta l’impasto:
Rovescia l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastalo più volte per amalgamarlo. Fai attenzione a non lavorarlo troppo. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 30 minuti per farlo riposare.
Stendi e piega (lamina l’impasto):
Dopo il riposo, stendi l’impasto in un grande rettangolo su una superficie infarinata. Piegalo in tre parti come una lettera (noto anche come piega singola). Gira l’impasto di 90 gradi e stendilo di nuovo in un rettangolo. Ripeti questo processo di piegatura e arrotolamento 4-6 volte per creare strati. Ogni piega contribuirà a creare la caratteristica friabilità della pasta sfoglia.Fai riposare l’impasto:
Dopo l’ultima piega, avvolgi l’impasto nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 30 minuti (o fino a 2 ore) per consentire al glutine di rilassarsi e al burro di rassodarsi. Usa l’impasto:
Dopo il riposo, la pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata. Stendila fino allo spessore e alla forma desiderati e usala nelle tue ricette preferite!
Suggerimenti per servire:
