- Preparare il soffritto: In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata (e la carota, se la usi) e fai soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere i piselli: Aggiungi i piselli e cuoci per qualche minuto, mescolando bene.
- Unire il brodo: Versa il brodo vegetale (o l’acqua) nella pentola e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuocere la pasta: Una volta che il brodo bolle, aggiungi la pasta. Cuoci seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua durante la cottura per mantenere il piatto cremoso.
- Mantecatura: Quando la pasta è al dente, togli dal fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato, mescolando bene. Questo renderà il piatto ancora più cremoso.
- Servire: Servi la pasta e piselli calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe nero.
Consiglio
Per un tocco in più, puoi aggiungere della pancetta rosolata all’inizio del soffritto, per un sapore ancora più ricco!
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