- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure sono tenere (circa 5-7 minuti).
- Aggiungi le lenticchie e mescola per amalgamare con il soffritto. Cuoci per un paio di minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati (o passata di pomodoro), mescola e lascia cuocere per qualche minuto. Se utilizzi i pomodori pelati, schiacciali con una forchetta.
- Versa il brodo vegetale (o acqua) nella pentola. Aggiungi il rametto di rosmarino o alloro se desideri. Porta a ebollizione.
- Quando il liquido bolle, aggiungi la pasta. Cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Quando la pasta è cotta al dente, togli dal fuoco e rimuovi il rametto di rosmarino o alloro. Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungi un po’ di brodo o acqua calda per ottenere la consistenza desiderata.
- Servi caldo, guarnendo con parmigiano grattugiato se desideri.
Buon appetito!
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