Introduzione
La pasta e cavolfiore è un piatto semplice e nutriente, che rappresenta la cucina povera ma ricca di sapore della Campania. La combinazione della pasta con il cavolfiore, cotto in un brodo saporito e arricchito da pomodoro e spezie, crea un piatto confortante e delizioso, perfetto per i pranzi in famiglia.
Ingredienti
Per la Pasta
- Pasta: 320 g (preferibilmente pasta corta, come ditalini o gomiti)
- Cavolfiore: 1 cavolfiore medio (circa 600 g)
- Pomodori pelati: 400 g (o passata di pomodoro)
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Peperoncino: 1 (opzionale, per un tocco piccante)
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Prezzemolo: q.b. (per guarnire)
- Parmigiano reggiano: q.b. (per servire, opzionale)
Preparazione
1. Preparare il Cavolfiore
- Pulire il cavolfiore: Rimuovi le foglie esterne e taglia il cavolfiore a cimette, eliminando il gambo.
- Lavare le cimette: Sciacqua le cimette sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
2. Cuocere il Cavolfiore
- Soffriggere l’aglio: In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Fai rosolare fino a quando diventano dorati.
- Aggiungere il cavolfiore: Unisci le cimette di cavolfiore e mescola per farle insaporire con l’olio e l’aglio.
- Cuocere: Aggiungi i pomodori pelati, un pizzico di sale e il peperoncino (se lo usi). Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Cuocere la Pasta
- Aggiungere l’acqua: Una volta che il cavolfiore è parzialmente cotto, aggiungi circa 1 litro di acqua (o brodo vegetale) nella pentola. Porta a ebollizione.
- Cuocere la pasta: Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
- Controllare la cottura: Assicurati di non cuocere troppo la pasta; deve rimanere al dente, poiché continuerà a cuocere nel sugo.
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