Parmigiana di melanzane grigliate: la ricetta della variante light

2.2. Utensili Necessari

• Griglia o padella antiaderente
• Teglia da forno
• Ciotole per mescolare
• Coltello e tag cutting board

3. Procedimento per Preparare la Parmigiana di Melanzane Grigliate

3.1. Preparazione delle Melanzane

1. Tagliare le Melanzane:
   • Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore. Puoi decidere se mantenere la buccia o rimuoverla, a seconda delle tue preferenze.
2. Salarle:
   • Cospargi le fette di melanzana con sale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a eliminare l’amaro e l’acqua in eccesso.
3. Grigliare le Melanzane:
   • Risciacqua le fette di melanzana per rimuovere il sale e asciugale con un panno. Scalda una griglia o una padella antiaderente, aggiungi un filo d’olio e griglia le fette di melanzana fino a quando non diventano tenere e dorate, circa 3-4 minuti per lato.

3.2. Preparazione della Salsa di Pomodoro

4. Preparare la Salsa:
   • In una pentola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato (se desiderato). Fai soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungi la passata di pomodoro. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando la salsa si addensa. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi foglie di basilico fresco.

3.3. Assemblaggio della Parmigiana

5. Preparare la Teglia:
   • Preriscalda il forno a 180°C (350°F). In una teglia da forno, stendi un sottile strato di salsa di pomodoro sul fondo.
6. Creare gli Strati:
   • Inizia a disporre le fette di melanzana grigliate sopra la salsa di pomodoro. Copri con un altro strato di salsa, fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti il processo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e parmigiano.

3.4. Cottura della Parmigiana

7. Cuocere in Forno:
   • Inforna la parmigiana per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e filante. Se desideri una crosticina più croccante, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.

3.5. Raffreddamento e Servizio

8. Raffreddare:
   • Una volta cotta, lascia raffreddare la parmigiana per almeno 10-15 minuti prima di servirla. Questo aiuterà a stabilizzare gli strati.
9. Servire:
   • Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi la parmigiana calda o a temperatura ambiente.

4. Varianti della Parmigiana di Melanzane Grigliate

4.1. Parmigiana di Melanzane e Zucchine

Aggiungi fette di zucchine grigliate tra gli strati di melanzane per un piatto ancora più ricco di verdure.

4.2. Parmigiana con Formaggi Diversi

Sperimenta con diversi tipi di formaggio, come ricotta o scamorza, per un sapore unico.

4.3. Parmigiana con Pesto

Aggiungi uno strato di pesto tra le melanzane per un tocco aromatico e gustoso.