3️⃣ Formare i panzerotti:
Quando l’impasto è lievitato, dividilo in palline da circa 50-60g ciascuna.
Stendi ogni pallina su una superficie leggermente infarinata, formando dei dischi sottili di circa 12 cm di diametro.
Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco (mozzarella e pomodoro). Non esagerare con il ripieno per evitare che fuoriesca durante la frittura.
Piegare ogni disco a metà formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi con le dita o i rebbi di una forchetta.
4️⃣ Friggere i panzerotti:
In una padella profonda, scalda abbondante olio a fuoco medio-alto. L’olio deve essere caldo, ma non deve fumare.
Friggi i panzerotti pochi alla volta, girandoli delicatamente, fino a quando sono dorati e croccanti su entrambi i lati. Ci vorranno circa 3-4 minuti per lato.
