Panna Cotta con Foie Gras e Cipolle Confit Fatte in Casa

Passaggio 1: preparare gli ingredienti di base
Ammorbidire la gelatina: immergere i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti per reidratarli.
Nel frattempo tagliate il foie gras a pezzetti per facilitarne lo scioglimento.
Passaggio 2: preparare la panna cotta al foie gras
In un pentolino scaldare dolcemente la panna e il latte senza raggiungere il bollore.
Aggiungere i pezzi di foie gras e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare il condimento con sale e pepe.
Togliere dal fuoco e aggiungere i fogli di gelatina sgocciolati. Mescolate energicamente per farli sciogliere bene.
Dividete la preparazione in bicchieri, stampini o stampini individuali. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente tutta la notte).
Passaggio 3: preparare la cipolla candita
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco basso. Aggiungere le cipolle affettate e un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco molto basso, mescolando regolarmente, fino a quando le cipolle diventano traslucide e morbide.
Cospargere di zucchero e, se desiderato, aggiungere aceto balsamico per un tocco piccante. Lasciamo caramellare mescolando delicatamente. Prenotare in frigorifero.
Fase 4: Condimento e degustazione
Sformare con attenzione la panna cotta (se necessario immergere velocemente il fondo degli stampini in acqua calda) oppure servire direttamente nei bicchieri.
Aggiungere ad ogni porzione un cucchiaio abbondante di cipolla confit.
Servire freddo, accompagnato da pane grigliato o piccoli toast.🌟 Consigli e Variazioni
Per una versione ancora più lussuosa, al momento di servire aggiungete un pizzico di fior di sale e qualche pezzetto di nocciole tostate.
Se preferite un gusto più dolce-salato, sostituite l’aceto balsamico con il porto o un filo di miele nella cipolla confit.
Questa ricetta può essere preparata fino a 24 ore prima per risparmiare tempo nel grande giorno!