1. Preparare il lievito:
- Se usi il lievito di birra fresco, scioglilo nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10-15 minuti finché non si forma una leggera schiuma. Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente alla farina.
2. Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il cocco rapè, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescola bene gli ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte condensato, il latte intero, il burro morbido e l’estratto di vaniglia (se lo usi). Versa questo composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lavora l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti, fino a quando non diventa elastico e liscio. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma cerca di non esagerare per mantenere la morbidezza.
3. Lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.
4. Formare il pane:
- Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo e dividilo in 2 o 3 parti uguali, a seconda di quanto grande vuoi fare il pane. Puoi anche intrecciarli per un effetto più scenografico.
- Forma dei filoncini o delle palline e disponili in uno stampo da plumcake (o anche su una teglia, se preferisci un pane più rustico).
5. Seconda lievitazione:
- Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti circa, finché non avrà raddoppiato di nuovo il volume.
6. Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
- Prima di infornare, spennella la superficie del pane con un po’ di latte o un uovo sbattuto per renderlo dorato e lucido. Se vuoi, spolvera con un po’ di cocco rapè per un tocco extra di sapore e decorazione.
- Inforna per circa 30-35 minuti, o fino a quando il pane è dorato in superficie e facendo il “test dello stecchino” risulta asciutto all’interno.
7. Raffreddamento e servizio:
- Lascia raffreddare il pane su una griglia per qualche minuto prima di affettarlo. Il pane sarà morbido, aromatico e con una leggera nota esotica data dal cocco.
Questo pane dolce al latte condensato e cocco è perfetto da gustare da solo o accompagnato da una marmellata di frutta o una crema spalmabile. La combinazione di dolcezza del latte condensato e il sapore del cocco lo rende davvero speciale, e sicuramente conquisterà chiunque lo provi! Buon appetito!
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