Ingredienti:
1 ¼ tazze (155 g) di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio (12 g) di zucchero semolato
2 cucchiaini (8 g) di lievito in polvere
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
1 tazza (240 ml) di latte
Istruzioni:
In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero e il lievito in polvere. Sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati. Separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola separata, mescolare i tuorli con il latte e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere il composto di latte agli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando non si saranno amalgamati; anche qualche grumo andrà bene.
Sbattere gli albumi in una ciotola pulita fino a formare dei picchi rigidi, quindi incorporarli delicatamente all’impasto.
Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio. Aggiungere una piccola quantità di olio o burro.
Versare circa un cucchiaio di impasto nella padella per ogni pancake. Cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie, quindi girare e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
Togliere dalla padella e ripetere con l’impasto rimanente. Servire caldo con i tuoi condimenti preferiti.
