Istruzioni:
- Preparare la pastella:
- In una grande ciotola, unisci la farina, il sale, lo zucchero e il bicarbonato di sodio. Mescolare bene questi ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola sbattiamo le uova e poi aggiungiamo il latte.
- Aggiungete gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando continuamente per evitare grumi. Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia.
- Aggiungere le verdure e il formaggio:
- Alla pastella aggiungere la patata grattugiata, la cipolla tritata, il peperoncino tagliato a dadini, le cipolle verdi affettate, la menta tritata e il prezzemolo tritato. Mescolare bene per garantire che le verdure siano distribuite uniformemente in tutta la pastella.
- Incorporate delicatamente le fette di Galbanino, cercando di mantenerle il più possibile intatte.
- Cuocere la frittella:
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Una volta caldo, versate un mestolo di pastella fino a formare una frittella. Stendetelo leggermente per garantire uno spessore uniforme.
- Cuocere per circa 2-3 minuti su un lato, o fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi e il fondo diventa dorato. Girare con attenzione il pancake e cuocere per altri 2-3 minuti sull’altro lato.
- Ripetere l’operazione con l’impasto rimasto, aggiungendo un filo d’olio nella padella se necessario per evitare che si attacchi.
- Servendo:
- Servire i pancake caldi, guarniti con altre erbe fresche se lo si desidera. Questi pancake salati sono un’ottima colazione, un brunch o anche una cena leggera.
Suggerimenti:
- Per una versione più leggera potete sostituire la farina con un’alternativa integrale o senza glutine.
- Sentiti libero di aggiungere altre verdure in base alle tue preferenze o alla stagione.
- Questi pancake possono essere serviti con un contorno di panna acida o una salsa a base di yogurt per aggiungere sapore.
Godetevi i vostri gustosi pancakes con verdure e formaggio!
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