Prepara il ripieno:
In una ciotola, sbatti insieme 1 uovo grande, 110 g di zucchero, 10 g di zucchero vanigliato e 1,5 cucchiai amido di mais.
Aggiungere 350 g di panna acida o yogurt greco e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Una volta addensato, togliere dal fuoco e aggiungere 40 g di burro. Mescolare fino a quando non è completamente amalgamato.
Coprire il composto con pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Preparare la pastella per pancake:
In una grande ciotola, sbattere insieme 4 uova grandi, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero.
Aggiungere 180 g di farina, 400 ml di latte e 30 g di burro fuso. Mescolare fino a quando la pastella non è liscia.
Lasciare riposare la pastella per 10 minuti.
Cuocere i pancake:
Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
Versare la pastella per pancake in una teglia unta e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando non diventa dorata.
Lasciare raffreddare il pancake per circa 10 minuti prima di maneggiarlo.
Assembla i rotoli:
Una volta che il pancake si è leggermente raffreddato, distribuisci uniformemente il ripieno di crema allo yogurt sulla superficie.
Arrotola il pancake in un rotolo stretto.
Se lo desideri, metti il pancake arrotolato in frigorifero per farlo raffreddare ulteriormente.
Servi:
Prima di servire, cospargi i rotoli di pancake con zucchero a velo per un tocco finale dolce.
Suggerimenti per servire:
Servi con bacche fresche per un contrasto fruttato.
Accompagna una tazza di tè o caffè caldo.
Guarnisci con panna montata per un tocco extra.
Aggiungi un filo di sciroppo di cioccolato per un tocco extra di dolcezza.
Gusta come dessert leggero dopo un pasto.
Suggerimenti per cucinare:
Lascia riposare la pastella per pancake per garantire una consistenza più leggera e soffice.
Mescola costantemente il ripieno di crema allo yogurt durante la cottura per evitare che bruci o diventi grumoso.
Puoi refrigerare i rotoli di pancake prima di servirli per consentire ai sapori di fondersi insieme.
Benefici nutrizionali:
Lo yogurt greco fornisce proteine e probiotici per la salute digestiva.
Le uova sono ricche di proteine di alta qualità e vitamine essenziali. Lo zucchero può essere ridotto se si preferisce un ripieno meno dolce.
Informazioni dietetiche:
