Trita grossolanamente le mandorle con un coltello o utilizza un robot da cucina per farlo.
Frutta Candita e Albicocche Secche:
Seleziona la frutta candita che preferisci, come mango, limone e arancia, per un sapore ricco e fruttato.
Essicca circa 75 g di mango e la stessa quantità di albicocche secche.
Preparazione dell’Impasto:
Sbatti 2 uova fino a renderle schiumose.
Aggiungi qualche goccia di aroma di arancia o la scorza d’arancia grattugiata per un tocco di freschezza.
Aggiungi un pizzico di sale per equilibrare i sapori.
Se desideri un tocco piccante, aggiungi le spezie a piacere: zenzero, chiodi di garofano, cannella.
Ora aggiungi gradualmente le mandorle tritate finemente all’impasto. La quantità dipende dalle dimensioni delle uova e dalla consistenza desiderata. L’impasto dovrebbe essere denso e compatto, facile da modellare.
Formare i Biscotti:
Prendi l’impasto e forma dei biscotti di Pan di Zenzero. Non renderli troppo sottili per evitare che si secchino in forno; vogliamo che rimangano morbidi e saporiti.
Dalla quantità di ingredienti indicata, otterrai circa 13 biscotti di Pan di Zenzero.
La Cottura:
Pan di Zenzero di Norimberga senza un Grammo di Farina! Senza Zucchero! Niente Olio!
vedere il seguito alla pagina successiva
