Pasta: Montare gli albumi a neve, aggiungere uno ad uno i tuorli, lo zucchero e continuare a montare. Aggiungete poi il latte poco alla volta, spegnete e setacciate la farina e il cioccolato sull’impasto e mescolate delicatamente.
Infine aggiungiamo il lievito e mescoliamo, l’impasto dovrà risultare leggero e soffice come schiuma, quindi aggiungiamo poco alla volta il latte per non perdere la punta.
Disporre in uno stampo unto e infarinato (circa 26×33 cm o 30 cm di diametro) (se preferite ungere lo stampo e cospargere di cioccolato in polvere, sostituendo la farina, in questo modo la torta risulterà più scura).
Cuocere a forno medio, finché uno stuzzicadenti inserito nel forno non esce pulito, circa 15 minuti, a seconda del forno. .
Riempimento:
Portare a fuoco medio/basso in una padella: il latte condensato, il cioccolato in polvere e la margarina fino a quando non si staccherà dalla padella (punto brigadeiro), attendere che si raffreddi e aggiungere poco alla volta la panna e continuare a mescolare fino a quando marroni è molto cremoso e facile da spalmare. .
Sciroppo:
Mescolare il tutto e cuocere a fuoco vivace finché non si sarà ridotto della metà. . Montaggio: Tagliare la torta in 2 parti, bagnarla con lo sciroppo e farcire e coprire con il ripieno di brigadeiro. Cospargere con cocco grattugiato o noci o cioccolato granulato o scaglie e servire.
