Preparazione
1. Preparare gli Ingredienti
- Tostare le Mandorle: Inizia tostando le mandorle in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando non sono dorate. Lasciale raffreddare e poi tritale grossolanamente.
- Ammollare l’Uvetta: Metti l’uvetta in ammollo in acqua o rum per almeno 30 minuti. Scolala e asciugala bene.
2. Preparare l’Impasto
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, la cannella, i chiodi di garofano e un pizzico di sale. Mescola bene.
- Aggiungere gli Ingredienti Umidi: Fai un buco al centro degli ingredienti secchi e aggiungi le uova, il burro fuso e un po’ di latte. Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai lati.
- Aggiungere le Noci e l’Uvetta: Una volta formata una pasta omogenea, aggiungi le mandorle, le noci e l’uvetta. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di latte.
3. Formare i Pan dei Morti
- Pre-riscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 180°C.
- Formare le Palline: Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 30-40 grammi. Puoi anche dare una forma ovale se preferisci.
- Disporre sulla Teglia: Rivesti una teglia con carta da forno e disponi i dolci, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
4. Cottura
- Cuocere in Forno: Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i dolci sono ben cotti e leggermente dorati. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Raffreddare: Una volta cotti, togli i dolci dal forno e lasciali raffreddare su una griglia.
5. Decorare
- Spolverare con Zucchero a Velo: Una volta raffreddati, spolvera i Pan dei Morti con zucchero a velo. Se desideri, puoi decorare con mandorle intere.
- Servire: I Pan dei Morti possono essere serviti subito, ma sono ancora più buoni dopo un giorno, quando i sapori si sono amalgamati.
Suggerimenti e Varianti
Varianti Regionali
- Con Frutta Secca: In alcune varianti, puoi aggiungere frutta secca come fichi o datteri per un sapore diverso.
- Con Cioccolato: Aggiungi gocce di cioccolato fondente all’impasto per un tocco extra di dolcezza.
Conservazione
Il Pan dei Morti si conserva bene in un contenitore ermetico per 5-7 giorni. Puoi anche congelarli, avvolgendoli singolarmente in pellicola trasparente.
Abbinamenti
- Bevande: Ottimi da accompagnare con un vino dolce, un passito o un tè aromatico.
- Contorni: Possono essere serviti con una crema di mascarpone o una salsa al cioccolato.
Conclusione
Il Pan dei Morti è un dolce ricco di storia e tradizione, perfetto per celebrare la commemorazione dei defunti e portare un po’ di dolcezza nelle giornate autunnali. Con la sua combinazione di sapori e ingredienti, è un dolce che piacerà a tutti. Prova questa ricetta e scopri quanto sia semplice preparare un dolce tradizionale lombardo che racconta una storia di sapori e memoria. Buon appetito!
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