Ingredienti:
1 tazza di ananas schiacciato, scolato
1 ½ tazze di cocco grattugiato
1 tazza di briciole di cracker Graham
½ tazza di zucchero a velo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ cucchiaino di sale
½ tazza di noci pecan tritate
Cocco grattugiato aggiuntivo per la copertura
Istruzioni:
1. In una ciotola, mescolare insieme l’ananas schiacciato, il cocco grattugiato, le briciole di cracker Graham, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, il sale e le noci pecan tritate.
2. Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a quando sono ben combinati e il composto tiene insieme quando viene schiacciato.
3. Con un piccolo cucchiaino o con le mani, formare il composto in piccole palline e disporle su una teglia rivestita con carta da forno.
4. Mettere il cocco grattugiato aggiuntivo in un piatto poco profondo.
5. Rotolare ogni pallina nel cocco grattugiato per ricoprire uniformemente.
6. Una volta che tutte le palline sono ricoperte, metterle in frigorifero per almeno 1 ora per farle solidificare.
