2.2. Utensili Necessari
- Ciotola grande per impastare
- Frusta o planetaria
- Spianatoia
- Stampo per plumcake
- Pellicola trasparente
- Spatola di silicone
3. Procedimento per Preparare il Pain Brioche
3.1. Preparazione dell’Impasto
- Attivare il Lievito:
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10-15 minuti, fino a quando inizia a fare schiuma.
- Mescolare gli Ingredienti Secchi:
- In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Mescola bene.
- Aggiungere le Uova:
- Fai un buco al centro della farina e aggiungi le uova e la scorza di limone grattugiata. Inizia a mescolare con una frusta o con una spatola.
- Incorporare il Lievito:
- Aggiungi il lievito attivato all’impasto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3.2. Aggiunta del Burro
- Incorporare il Burro:
- Aggiungi il burro morbido, un pezzetto alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Se utilizzi una planetaria, impasta a velocità media per circa 10 minuti.
- Controllo della Consistenza:
- L’impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.
3.3. Prima Lievitazione
- Formare una Palla:
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente.
- Lievitare:
- Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
3.4. Formare il Pain Brioche
- Sgonfiare l’Impasto:
- Una volta lievitato, sgonfia l’impasto e trasferiscilo su una spianatoia infarinata.
- Formare le Palline:
- Dividi l’impasto in 8-10 pezzi uguali. Forma delle palline lisce e uniformi.
- Disporre nello Stampo:
- Posiziona le palline nello stampo per plumcake, lasciando un po’ di spazio tra di loro per consentire la lievitazione.
3.5. Seconda Lievitazione
- Lievitare di Nuovo:
- Copri lo stampo con un canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora, fino a quando le palline non raddoppiano di volume.
3.6. Cottura
- Preriscaldare il Forno:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Spennellare con Tuorlo:
- In una ciotola, sbatti il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di latte e spennella la superficie del pain brioche.
- Cuocere in Forno:
- Inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
3.7. Raffreddamento e Servizio
- Raffreddare:
- Una volta cotto, sforna il pain brioche e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti. Poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
- Servire:
- Il pain brioche può essere servito a fette, accompagnato da marmellata, burro o semplicemente da solo.
4. Varianti del Pain Brioche
4.1. Pain Brioche con Gocce di Cioccolato
Ingredienti:
- Aggiungi 100 g di gocce di cioccolato all’impasto prima della seconda lievitazione.
4.2. Pain Brioche con Frutta Secca
Ingredienti:
- Incorpora noci, mandorle o uvetta per un tocco croccante e dolce.
4.3. Pain Brioche al Limone e Semi di Papavero
Ingredienti:
- Aggiungi scorza di limone e semi di papavero all’impasto per un sapore fresco e aromatico.
4.4. Pain Brioche al Cacao
Ingredienti:
- Sostituisci 50 g di farina con cacao in polvere per un brioche al cioccolato.
