2.4. Utensili Necessari
- Ciotola grande per impastare
- Frusta
- Pentolino
- Stampo per torta
- Pellicola trasparente
- Coltello e tagliere
3. Procedimento per Preparare la Torta di Mele con Crema Pasticcera
3.1. Preparazione della Base
- Preparare l’Impasto:
- In una ciotola grande, unisci la farina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi il burro a pezzetti e l’uovo.
- Impastare:
- Inizia a mescolare con una forchetta, poi trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavora a mano fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi un po’ di acqua o latte.
- Riposo:
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3.2. Preparazione della Crema Pasticcera
- Scaldare il Latte:
- In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia aperta (o l’estratto di vaniglia) fino a sfiorare il bollore. Togli dal fuoco e lascia in infusione.
- Montare i Tuorli:
- In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
- Incorporare il Latte:
- Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Addensare la Crema:
- Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando la crema non si addensa. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di crosta. Lascia raffreddare.
3.3. Preparazione delle Mele
- Tagliare le Mele:
- Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili. Metti le fette in una ciotola e spruzzale con succo di limone per non farle annerire. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di cannella.
3.4. Assemblaggio della Torta
- Stendere l’Impasto:
- Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivesti uno stampo per torta con l’impasto, facendo attenzione a coprire i bordi.
- Versare la Crema:
- Distribuisci la crema pasticcera sulla base di pasta, livellandola con una spatola.
- Aggiungere le Mele:
- Disponi le fette di mela sopra la crema pasticcera, cercando di decorare in modo uniforme.
3.5. Cottura
- Preriscaldare il Forno:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Cuocere la Torta:
- Inforna la torta per circa 40-50 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e le mele sono tenere. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
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- Inforna la torta per circa 40-50 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e le mele sono tenere. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
