Procedimento
Attiva il lievito: In una ciotola capiente, mescola l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Lascia riposare per 10 minuti, finché si formerà una schiumetta.
Impasta: Aggiungi la farina, il sale, i semi di chia e l’olio d’oliva. Mescola con un cucchiaio di legno o impasta a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Se hai una planetaria, usa il gancio a bassa velocità per 8-10 minuti.
Prima lievitazione: Ungi leggermente una ciotola con olio di semi di girasole, metti dentro l’impasto, copri con pellicola o un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 60–90 minuti, finché raddoppia di volume.
Forma il pane: Rovescia l’impasto su un piano infarinato, sgonfialo delicatamente e dagli la forma desiderata (pagnotta o pan bauletto). Trasferiscilo in uno stampo oliato o su una teglia.
Seconda lievitazione: Copri e lascia lievitare altri 30–40 minuti.
Cottura: Preriscalda il forno a 220 °C. Inforna per 35–40 minuti, o fino a quando il pane è dorato e, battendo il fondo, suona “vuoto”.
Raffreddamento: Lascia raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.
