Muffin salati agli spinaci

Preparazione:

1. Prepara gli spinaci: Se usi spinaci freschi, lavali bene e falli appassire in padella con un filo d’olio o semplicemente coperti con un coperchio finché non si saranno ammorbiditi. Scolali bene e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. Tagliali grossolanamente. Se usi spinaci surgelati, scongelali completamente e strizzali molto bene per eliminare tutta l’acqua.
2. Preriscalda il forno e prepara la teglia: Preriscalda il forno a 180°C (ventilato 160°C). Prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta oppure ungila leggermente.
3. Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito, il sale e il pepe. Se lo usi, aggiungi l’aglio in polvere e la noce moscata.
4. Mescola gli ingredienti umidi: In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Unisci gli ingredienti: Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola con una forchetta o una spatola solo fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo, altrimenti i muffin risulteranno gommosi.
6. Aggiungi gli spinaci e il formaggio: Incorpora delicatamente gli spinaci tritati e il parmigiano grattugiato all’impasto.
7. Riempi i pirottini: Riempi i pirottini per muffin per circa 2/3 della loro altezza con l’impasto.
8. Inforna: Inforna nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
9. Lascia raffreddare: Sforna i muffin e lasciali raffreddare nella teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente (o intiepidire, se preferisci gustarli tiepidi).

Varianti e Consigli:

• Altri formaggi: Puoi sostituire il parmigiano con altri formaggi grattugiati come pecorino, emmental o fontina.
• Altri vegetali: Puoi aggiungere all’impasto anche altri vegetali cotti e tritati come carote, zucchine o peperoni.
• Erbe aromatiche: Per un sapore più intenso, puoi aggiungere erbe aromatiche fresche tritate come prezzemolo, erba cipollina o timo.
• Olive o pomodorini secchi: Se ti piacciono, puoi aggiungere olive tritate o pomodorini secchi tagliati a pezzetti.
• Spezie: Puoi sperimentare con altre spezie come paprika dolce o piccante, curcuma o origano.
• Senza glutine: Per una versione senza glutine, puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine adatta a preparazioni salate.

Questi muffin salati agli spinaci sono perfetti per un picnic, un buffet o semplicemente per una merenda gustosa e salutare. Buon appetito!