In una ciotola media, sbatti insieme la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
Fase 3: mescola gli ingredienti umidi
In un’altra ciotola, mescola le carote grattugiate, l’olio vegetale, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 4: unisci gli ingredienti umidi e secchi
Aggiungi il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
Fase 5: prepara il ripieno di formaggio cremoso
In una piccola ciotola, mescola il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Fase 6: assembla i muffin
Versa circa 1 cucchiaio di impasto per muffin in ogni pirottino per muffin.
Aggiungi 1 cucchiaino di ripieno di formaggio cremoso sopra l’impasto in ogni pirottino. Coprire il ripieno di formaggio cremoso con altra pastella, riempiendo ogni pirottino per circa 3/4.
Fase 7: Cuocere
Cuocere i muffin per 18-22 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nel muffin (evitando il centro di formaggio cremoso) non esce pulito.Fase 8: Raffreddare e servire
Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti.
Trasferire su una griglia per farli raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire
Servire caldi con un ciuffo di panna montata.
Accompagnare con una tazza di tè o caffè per uno spuntino accogliente.
Cospargere di zucchero a velo per una dolcezza extra.
Gustare come parte di un brunch festivo.
Portare come spuntino portatile o colazione da asporto.
Suggerimenti per cucinare
Usare carote appena grattugiate per una migliore umidità e sapore.
Assicurarsi che il formaggio cremoso sia ammorbidito per un ripieno liscio.
Evitare di mescolare troppo la pastella per mantenere i muffin teneri.
Per un tocco di spezie extra, aggiungere un pizzico di chiodi di garofano macinati o zenzero. Raffreddare leggermente il ripieno di formaggio cremoso se sembra troppo liquido.
Benefici nutrizionali
Le carote sono ricche di beta-carotene e fibre.
Il formaggio cremoso è una fonte di calcio e proteine.
Spezie calde come cannella e noce moscata possono avere proprietà antiossidanti.
Informazioni dietetiche
Contiene glutine, latticini e uova.
Non adatto a diete vegane o senza glutine così com’è.
