1. Preparare la base e la copertura:
- In una ciotola capiente, versa la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina.
- Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo con le mani o con una frusta a foglia (se usi una planetaria) fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
- Unisci l’uovo e mescola rapidamente, senza lavorare troppo l’impasto. Dovrà risultare ancora « sbriciolato ».
- Metti il composto in frigorifero per circa 30 minuti mentre prepari il ripieno.
2. Preparare il ripieno al cioccolato:
- Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando di tanto in tanto.
- In un pentolino, scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato fuso e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo per una dolcezza extra.
3. Assemblare la sbriciolata:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prendi una tortiera a cerniera e foderala con carta da forno.
- Distribuisci metà dell’impasto sbriciolato sul fondo della tortiera, compattandolo leggermente con le mani per creare una base uniforme.
- Versa sopra la crema al cioccolato e livellala con una spatola.
- Ricopri con il restante impasto sbriciolato, senza pressarlo troppo, in modo che rimanga friabile.
4. Cottura:
vedere il seguito alla pagina successiva
