La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della cucina italiana, amato per il suo ripieno filante e il suo sapore avvolgente. Tradizionalmente fritta, oggi vi proponiamo una versione al forno, più leggera ma altrettanto gustosa. In questo articolo, esploreremo la storia della mozzarella in carrozza, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato, varianti, consigli utili e suggerimenti per servire questo piatto delizioso.
1. Storia della Mozzarella in Carrozza
La mozzarella in carrozza ha origini napoletane e risale alla tradizione culinaria del XIX secolo. Questo piatto è spesso considerato un « comfort food », perfetto per un pasto veloce o uno spuntino goloso. Il suo nome deriva dalla forma in cui viene preparata: il pane viene « carrozzato » attorno alla mozzarella, creando una sorta di sandwich che viene poi cotto.
2. Ingredienti per la Mozzarella in Carrozza al Forno
Ingredienti Base
- Pane in cassetta: 8 fette (preferibilmente integrale o di grano duro)
- Mozzarella: 250 g (preferibilmente di bufala o fior di latte)
- Uova: 2
- Latte: 100 ml
- Farina 00: 50 g
- Formaggio grattugiato: 50 g (parmigiano o pecorino)
- Sale e pepe: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b. (per spennellare)
Utensili Necessari
- Ciotola grande: per preparare la pastella.
- Frusta: per sbattere le uova.
- Teglia da forno: per la cottura.
- Carta da forno: per rivestire la teglia.
- Coltello: per tagliare la mozzarella.
3. Procedimento per Preparare la Mozzarella in Carrozza al Forno
3.1 Preparazione della Mozzarella
- Scolare la Mozzarella: Scolate la mozzarella dal suo liquido e asciugatela delicatamente con della carta assorbente per rimuovere l’eccesso di umidità. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua durante la cottura.
- Tagliare la Mozzarella: Tagliate la mozzarella a fette spesse circa 1 cm. In alternativa, potete anche utilizzare bocconcini di mozzarella se preferite.
3.2 Preparazione della Pastella
- Sbattere le Uova: In una ciotola grande, sbattete le uova con il latte, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparare la Farina: In un piatto fondo, mettete la farina e preparate un altro piatto con il formaggio grattugiato.
3.3 Assemblaggio della Mozzarella in Carrozza
- Preparare il Pane: Prendete una fetta di pane in cassetta e posizionate su di essa alcune fette di mozzarella. Coprite con un’altra fetta di pane, formando un sandwich.
- Passare nella Farina: Passate il sandwich nella farina, assicurandovi che sia ben ricoperto su entrambi i lati.
- Passare nella Pastella: Immergete il sandwich nella pastella di uova e latte, facendo attenzione a farlo assorbire bene.
- Passare nel Formaggio: Infine, passate il sandwich nel formaggio grattugiato, premendo leggermente per farlo aderire.
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