Scola la mozzarella e tagliala a fette sottili. Se è molto umida, puoi metterla a scolare in un colino per un’ora.
Assemblare le fette:
Prendi due fette di pane e metti alcune fette di mozzarella tra di esse, creando un « sandwich ». Premi leggermente per far aderire.
Preparare la pastella:
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, aggiusta di sale e pepe.
Impanare:
Passa ogni « sandwich » nell’uovo sbattuto, assicurandoti che sia ben imbevuto. Poi, ricopri ogni lato con pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire.
Disporre nella teglia:
Rivesti una teglia con carta da forno e disponi le fette impanate. Spruzza un filo d’olio extravergine d’oliva sopra le fette per renderle più croccanti.
Cottura:
Preriscalda il forno a 200°C e cuoci le mozzarella in carrozza per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
Servire:
Sforna e lascia intiepidire leggermente. Puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desideri.
Consiglio
Puoi aggiungere anche una fetta di prosciutto o speck tra la mozzarella per un sapore extra!
Buon appetito
