La mousse di mortadella è un antipasto cremoso e saporito, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un tocco di originalità. Questa preparazione è caratterizzata dalla delicatezza della mortadella, che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti, creando una spuma leggera e gustosa. In questo articolo esploreremo la storia della mousse di mortadella, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo e diverse varianti da provare.
1. Storia della Mousse di Mortadella
La mortadella, un salume tipico della tradizione gastronomica italiana, ha origini antiche che risalgono all’epoca romana. La mousse di mortadella è una preparazione più recente, nata dalla voglia di reinterpretare i salumi in chiave moderna e creativa. Questo antipasto si è diffuso soprattutto nelle zone del Nord Italia, dove la mortadella è particolarmente apprezzata, diventando un must nei buffet e nelle cene informali.
2. Ingredienti per la Mousse di Mortadella
Ingredienti Principali
- Mortadella: 250 g (meglio se di alta qualità)
- Formaggio spalmabile: 200 g (tipo Philadelphia)
- Panna fresca: 200 ml
- Gelatina in fogli: 3 g (o 1 cucchiaino di gelatina in polvere)
- Latte: 50 ml
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b. (facoltativo)
- Erbe aromatiche: per decorare (facoltativo, come prezzemolo o basilico)
Note sugli Ingredienti
- Mortadella: Scegli una mortadella di qualità, possibilmente senza conservanti artificiali, per un sapore autentico.
- Formaggio spalmabile: Puoi usare anche un formaggio fresco o ricotta per una consistenza diversa.
- Gelatina: La gelatina è necessaria per dare consistenza alla mousse; assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione.
3. Preparazione della Mousse di Mortadella
3.1 Strumenti Necessari
- Frullatore: Per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Ciotola: Per mescolare gli ingredienti.
- Pentolino: Per sciogliere la gelatina.
- Stampi o bicchieri: Per servire la mousse.
- Spatola: Per raschiare il fondo della ciotola.
3.2 Procedimento
- Preparare la Gelatina: Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Se usi gelatina in polvere, segui le istruzioni sulla confezione.
- Frullare la Mortadella: Taglia la mortadella a pezzi e mettila nel frullatore. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere il Formaggio: Aggiungi il formaggio spalmabile alla mortadella frullata e continua a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Sciogliere la Gelatina: In un pentolino, scalda il latte a fuoco basso. Quando è caldo, strizza i fogli di gelatina e aggiungili al latte, mescolando fino a scioglierli completamente. Se usi gelatina in polvere, aggiungila direttamente al latte caldo e mescola bene.
- Incorporare la Gelatina: Lascia intiepidire la gelatina sciolta e poi aggiungila al composto di mortadella e formaggio, mescolando delicatamente con una spatola.
- Montare la Panna: In una ciotola a parte, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma. Aggiungi un pizzico di sale e pepe a piacere.
- Unire la Panna: Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mortadella, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
- Versare negli Stampi: Trasferisci il composto negli stampi o nei bicchieri, livellando la superficie con una spatola. Copri con pellicola trasparente.
- Riporre in Frigorifero: Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la mousse si sarà rassodata.
4. Presentazione della Mousse di Mortadella
4.1 Servire
Una volta che la mousse è ben rassodata, rimuovila dagli stampi e disponila su un piatto da portata. Puoi guarnirla con erbe aromatiche fresche, come prezzemolo o basilico, e accompagnarla con crostini di pane o grissini.
