1. Prepara la Pasta Choux:
In un pentolino, porta a ebollizione acqua, latte, burro, sale e zucchero. Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Rimetti sul fuoco per un minuto, mescolando continuamente. Lascia intiepidire, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.
2. Cuoci la Pasta Choux:
Trasferisci l’impasto in una sac à poche e crea dei cerchi su una teglia rivestita di carta forno. Inforna a 200°C per circa 25-30 minuti, finché i bignè saranno gonfi e dorati. Lasciali raffreddare completamente.
3. Prepara la Crema Mousseline:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e l’amido di mais. Scalda il latte in un pentolino e versalo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta tutto sul fuoco e cuoci fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi metà del burro e mescola. Lascia raffreddare, poi incorpora il burro rimanente montandolo con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice.
4. Assembla la torta:
Taglia i bignè a metà e farciscili con la crema. Disponili su un piatto formando una torta e spolvera con zucchero a velo.
5. Servi e gusta!
Lascia riposare in frigo per
almeno un’ora prima di servire. Buon appetito! 😍🍽
