Procedimento:
* Prepara il ripieno: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. In un pentolino, scalda la panna fresca senza farla bollire. Versa la panna sul cioccolato fuso e mescola fino ad ottenere una ganache liscia e omogenea. Lascia raffreddare.
* Prepara i tortini: In una ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
* In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e il sale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
* Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternando con il succo di limone. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
* Assembla i tortini: Imburra e infarina degli stampini per muffin o mini tortiere. Versa un cucchiaio di impasto in ogni stampino. Aggiungi un cucchiaino di ganache al cioccolato al centro di ogni tortino. Copri con un altro cucchiaio di impasto.
* Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i tortini sono dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
* Prepara la glassa: In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia e densa.
* Decora: Lascia raffreddare i tortini prima di sformarli. Decora con la glassa al limone e, se desideri, con scorza di limone grattugiata.
