San Valentino è l’occasione perfetta per celebrare l’amore con una cena romantica a lume di candela. Creare un menu speciale che va dall’antipasto al dolce può rendere questa serata indimenticabile. In questo articolo, ti proporremo un menu completo, con ricette e idee per ogni portata, per una cena di San Valentino che stupirà il tuo partner.
1. Antipasto: Cuori di Frittata con Verdure
1.1. Ingredienti
- 4 uova
- 100 ml di latte
- 150 g di zucchine
- 150 g di peperoni rossi
- 50 g di formaggio grattugiato (a piacere)
- Sale e pepe (q.b.)
- Olio extravergine d’oliva (per la cottura)
- Erbe aromatiche (come basilico o prezzemolo, per guarnire)
1.2. Preparazione
- Preparare le Verdure: Lava e taglia le zucchine e i peperoni a cubetti. In una padella, scalda un filo d’olio e salta le verdure per 5-7 minuti, fino a quando sono tenere. Lascia raffreddare leggermente.
- Sbattere le Uova: In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il sale, il pepe e il formaggio grattugiato.
- Unire le Verdure: Aggiungi le verdure saltate al composto di uova e mescola bene.
- Cuocere la Frittata: Versa il composto in una padella antiaderente e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, coprendo con un coperchio. Quando la frittata è dorata da un lato, girala con l’aiuto di un piatto e cuoci dall’altro lato.
- Tagliare a Cuori: Una volta cotta, lascia raffreddare e usa un tagliapasta a forma di cuore per ricavare le porzioni. Guarnisci con erbe aromatiche prima di servire.
2. Primo Piatto: Risotto al Tartufo
2.1. Ingredienti
- 300 g di riso Arborio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 100 ml di vino bianco
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Tartufo fresco (o olio al tartufo per insaporire)
- Sale e pepe (q.b.)
- Prezzemolo tritato (per guarnire)
2.2. Preparazione
- Preparare il Brodo: Porta a ebollizione il brodo vegetale e mantienilo caldo.
- Soffriggere la Cipolla: In una casseruola, sciogli 25 g di burro e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a quando è trasparente.
- Tostare il Riso: Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfumare con il Vino: Versa il vino bianco e lascia evaporare, continuando a mescolare.
- Cuocere il Risotto: Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continua fino a quando il riso è al dente (circa 15-18 minuti).
- Mantecare: Spegni il fuoco e aggiungi il burro rimanente, il parmigiano e, se disponibile, il tartufo grattugiato. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
- Servire: Impiatta il risotto e guarnisci con prezzemolo tritato e fette di tartufo fresco, se disponibile.
3. Secondo Piatto: Filetto di Manzo in Salsa di Vino Rosso
3.1. Ingredienti
- 2 filetti di manzo (circa 200 g ciascuno)
- 250 ml di vino rosso
- 1 scalogno
- 2 rametti di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- Burro (q.b., per la cottura)
3.2. Preparazione
- Preparare la Salsa: In un pentolino, scalda un filo d’olio e fai soffriggere lo scalogno tritato. Aggiungi il vino rosso e il rosmarino. Fai ridurre la salsa a fuoco medio fino a ottenere una consistenza densa.
- Cuocere i Filetti: In una padella, scalda un po’ di burro e aggiungi i filetti di manzo. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato (a seconda del grado di cottura desiderato). Aggiusta di sale e pepe.
- Impiattare: Una volta cotti, lascia riposare i filetti per un paio di minuti. Impiatta i filetti e versa sopra la salsa di vino rosso.
4. Contorno: Purè di Patate con Tartufo
4.1. Ingredienti
- 500 g di patate
- 100 ml di latte
- 50 g di burro
- Tartufo fresco (o olio al tartufo)
- Sale e pepe (q.b.)
4.2. Preparazione
- Lessare le Patate: Sbuccia le patate e tagliale a pezzi. Lessale in acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti).
- Scolare e Schiacciare: Scola le patate e schiacciale in una ciotola. Aggiungi il burro e il latte caldo, mescolando bene fino a ottenere un purè cremoso.
- Aggiungere il Tartufo: Se usi il tartufo fresco, grattugialo sopra il purè e mescola. Se utilizzi olio al tartufo, aggiungine qualche goccia e mescola ancora.
- Servire: Impiatta il purè accanto al filetto di manzo, creando un abbinamento gustoso.
5. Dolce: Cuore di Cioccolato Fondente con Cuore Morbido
5.1. Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- Burro e cacao (per imburrare gli stampini)
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