Raffreddamento: Dopo la cottura, spegnete il forno e lasciate la cheesecake all’interno per 15 minuti affinché si raffreddi gradualmente. Poi sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare completamente nello stampo.
Come servire: Quando la cheesecake si sarà raffreddata completamente, potete spolverarla con zucchero a velo o decorarla a piacere (ad esempio con frutta fresca, glassa al cioccolato o panna montata). È preferibile tagliare la cheesecake solo dopo averla lasciata riposare in frigorifero per alcune ore.
Suggerimenti:
Ricotta: utilizzare una cagliata di formaggio con una consistenza morbida. Puoi macinarlo o schiacciarlo bene con una forchetta in modo che non ci siano grumi.
Budini: usa il budino senza zucchero poiché la quantità di zucchero nella ricetta stessa è sufficiente per dare al dessert la giusta dose di dolcezza.
Cottura: ogni forno è diverso, quindi i tempi di cottura possono variare. Controllate sempre con uno stecchino se la torta è pronta.
Versione al cioccolato: potete aggiungere pezzetti di cioccolato alla massa di formaggio oppure scioglierlo e aggiungerlo al centro della cheesecake, creando delle marezzature di cioccolato.
Varianti:
Base cheesecake: potete preparare questa cheesecake con pasta frolla (ad esempio la crosta digestive), che aggiungerà sapore e consistenza extra.
Cheesecake alla frutta: puoi aggiungere frutta alla massa di formaggio, ad esempio lamponi, mirtilli, fragole, che arricchiranno il gusto e aggiungeranno colore.
Domande frequenti:
posso congelare la cheesecake?
Sì, questa cheesecake può essere congelata una volta raffreddata. Assicurati di avvolgerlo nella pellicola trasparente o di metterlo in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco. Dopo lo scongelamento la cheesecake sarà ancora deliziosa, anche se potrebbe perdere un po’ della sua consistenza.
Posso utilizzare il budino in polvere già pronto?
Sì, se avete un budino in polvere già pronto con aggiunta di zucchero, usate 1 bustina e riducete della metà la quantità di zucchero nella ricetta in modo che non sia troppo dolce.
La mia cheesecake si è afflosciata dopo la cottura, cosa ho fatto di sbagliato?
La caduta della cheesecake può essere causata da un raffreddamento improvviso, dall’apertura troppo rapida della porta del forno durante la cottura o da un’eccessiva presenza di aria nella miscela durante la miscelazione. Cerca di evitare questi fattori in modo che la cheesecake mantenga la sua forma.
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