3. Preparazione della Crema
3.1 Scaldare il Latte
- Scaldare il Latte: In una casseruola, scalda 500 ml di latte intero con il baccello di vaniglia (o l’estratto di vaniglia) fino a sfiorare il bollore. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
3.2 Montare i Tuorli
- Montare i Tuorli: In una ciotola, sbatti 4 tuorli d’uovo con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3.3 Aggiungere la Farina
- Aggiungere la Farina: Setaccia 50 g di farina 00 nel composto di tuorli e mescola bene per evitare grumi.
3.4 Unire il Latte
- Versare il Latte: Filtra il latte caldo per rimuovere il baccello di vaniglia e versalo lentamente nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
3.5 Cuocere la Crema
- Cuocere a Fuoco Basso: Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
3.6 Raffreddare la Crema
- Raffreddare: Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente.
4. Assemblaggio della Mattonella
4.1 Versare la Crema sulla Base
- Versare la Crema: Una volta che la crema è fredda, estrai la base di biscotti dal frigorifero e versa la crema sopra, livellando la superficie con una spatola.
4.2 Aggiungere le Fragole
- Preparare le Fragole: Lava e taglia a metà le 300 g di fragole fresche. Disponile sulla crema, decorando a piacere.
4.3 Raffreddare in Frigorifero
- Raffreddare: Copri la teglia con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se per tutta la notte, per far solidificare il dolce.
5. Servire la Mattonella
5.1 Tagliare e Presentare
- Tagliare a Fette: Una volta che la mattonella è ben fredda e compatta, estraila dal frigorifero e tagliala a fette.
5.2 Decorare e Servire
- Decorare: Se desideri, spolvera con zucchero a velo e decora con foglie di menta prima di servire.
6. Varianti della Mattonella
6.1 Mattonella al Cioccolato
Puoi aggiungere del cioccolato fuso alla crema per creare una versione al cioccolato. Basta sciogliere 100 g di cioccolato fondente e aggiungerlo alla crema mentre si cuoce.
6.2 Mattonella alla Frutta Mista
Sostituisci le fragole con un mix di frutta fresca, come kiwi, pesche o frutti di bosco, per una versione più colorata e varia.
6.3 Mattonella con Yogurt
Per una versione più leggera, puoi sostituire parte della crema con yogurt greco, mantenendo la freschezza e aggiungendo un sapore leggermente acidulo.
7. Conservazione della Mattonella
7.1 In Frigorifero
La mattonella crema e fragole può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di coprirla con pellicola trasparente per mantenerne la freschezza.
7.2 Congelamento
Se desideri preparare la mattonella in anticipo, puoi congelarla. È consigliabile congelarla senza le fragole fresche e aggiungerle al momento di servire. Scongelala in frigorifero prima di servire.
8. Consigli Utili
8.1 Scegliere Ingredienti Freschi
Per un dolce di successo, scegli ingredienti freschi e di alta qualità. Le fragole devono essere mature e dolci per garantire un sapore ottimale.
8.2 Personalizzare la Crema
Puoi arricchire la crema con aromi come scorza di limone o arancia per darle un tocco di freschezza in più.
8.3 Controllare la Cottura della Crema
Fai attenzione a non cuocere troppo la crema per evitare che si indurisca. La consistenza deve essere liscia e cremosa.
9. Abbinamenti
9.1 Con Bevande
La mattonella crema e fragole si abbina bene con un vino dolce, come un Moscato d’Asti, o con una limonata fresca.
9.2 Con Gelato
Puoi servire la mattonella con una pallina di gelato alla vaniglia o yogurt per un contrasto di temperature.
9.3 Con Panna Montata
Aggiungi un ciuffo di panna montata sopra la mattonella per un tocco di golosità in più.
10. Conclusione
La mattonella crema e fragole è un dolce fresco e goloso, perfetto per ogni occasione. Facile da preparare e personalizzabile in base ai tuoi gusti, rappresenta un’ottima scelta per sorprendere i tuoi ospiti. Segui questa ricetta e divertiti a sperimentare con varianti e abbinamenti. Buon appetito! 🍓🍰✨
