2.Ammollo:
Metti le fette di limone in una grande ciotola e copri con il litro d’acqua.
Lascia i limoni a bagno per almeno 24 ore. Questo passaggio aiuta a ridurre l’amarezza della buccia.
Cottura:
Dopo l’ammollo, trasferisci i limoni e l’acqua in una pentola capiente.
Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, finché le bucce non diventano morbide.
Aggiungi lo zucchero e, se usi, la pectina. Mescola bene finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
Cuoci a fuoco medio-alto per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Puoi verificare la consistenza mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo: se si addensa senza colare, è pronta.
Invasamento:
Versa la marmellata calda in vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.
Pulisci i bordi dei vasetti con un panno pulito e asciutto, poi chiudili ermeticamente con i coperchi.
Capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare completamente per creare il sottovuoto.
