La maionese è una delle salse più amate in cucina, perfetta per arricchire insalate, panini e antipasti. Tuttavia, la versione tradizionale può risultare pesante e calorica. In questa ricetta, proporremo una versione leggera e veloce della maionese, utilizzando uova sode e yogurt greco. Questa maionese sarà cremosa, ricca di sapore e molto più salutare. Scopriamo insieme la storia, gli ingredienti e la preparazione di questa deliziosa salsa!
1. Storia della Maionese
La maionese ha origini antiche e diverse teorie raccontano la sua nascita. Si dice che sia stata inventata nel 1756 dal cuoco del Duca di Richelieu, che, dopo una vittoria, preparò una salsa con tuorli d’uovo, olio e aceto. Da allora, la maionese ha conquistato il palato di molti ed è diventata una delle salse più utilizzate in tutto il mondo. Negli anni, sono emerse numerose varianti, tra cui la maionese con uova sode, che offre una consistenza più densa e cremosa.
2. Ingredienti per la Maionese con Uova Sode
Per preparare la maionese con uova sode e yogurt greco per circa 4 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti Principali
- Uova sode: 2
- Yogurt greco: 150 g (preferibilmente intero per una maggiore cremosità)
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Senape: 1 cucchiaino (facoltativa)
- Olio extravergine d’oliva: 1-2 cucchiai (facoltativo)
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b. (opzionale)
3. Preparazione della Maionese con Uova Sode
3.1 Preparare le Uova Sode
- Cuocere le Uova: Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e porta a ebollizione. Quando l’acqua bolle, riduci il fuoco e fai cuocere per 9-10 minuti.
- Raffreddare le Uova: Una volta cotte, trasferisci le uova in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura. Lascia raffreddare per qualche minuto.
3.2 Sgusciare e Tritare le Uova
- Sgusciare le Uova: Una volta fredde, sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi.
- Tritare gli Ingredienti: Tritura finemente i tuorli e gli albumi in una ciotola.
3.3 Preparare la Maionese
- Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola, unisci i tuorli tritati con lo yogurt greco, il succo di limone, la senape (se la usi), sale e pepe.
- Aggiungere gli Albumi: Aggiungi gli albumi tritati e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea. Se desideri una maionese più densa, puoi aggiungere un po’ d’olio extravergine d’oliva.
3.4 Gustare e Conservare
- Assaporare: Assaggia la maionese e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Conservazione: Trasferisci la maionese in un barattolo ermetico e conserva in frigorifero. Si mantiene per 3-4 giorni.
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