Spazzolate bene le patate sotto l’acqua corrente e lavate la frutta e la verdura. Tagliate le patate a rondelle, le melanzane a cubetti, zucchine e peperoni a fettine, la frutta a spicchi mantenendo le dimensioni dei tocchetti abbastanza grandi. Mettete in una grossa ciotola e condite con olio, sale e pepe. Mescolate bene e trasferire nella leccarda del forno. Deve essere tutto ben disteso e non ammucchiato, nel caso dividere in 2 teglie. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
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