Linzer torte: la ricetta del dolce austriaco goloso e fragrante

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2.2. Ingredienti per il Ripieno

  • 300 g di marmellata di ribes (o altra marmellata a piacere)
  • Zucchero a velo (per spolverare)

3. Procedimento per Preparare la Linzer Torte

3.1. Preparazione della Pasta Frolla

  1. Montare il Burro e lo Zucchero:
    • In una ciotola capiente, lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e leggero.
  2. Aggiungere l’Uovo e il Tuorlo:
    • Unisci l’uovo e il tuorlo al composto di burro e zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Incorporare gli Ingredienti Secchi:
    • In un’altra ciotola, mescola la farina, le mandorle tritate, la cannella e il sale. Setaccia il mix di ingredienti secchi nella ciotola con il composto di burro.
  4. Impastare:
    • Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere una palla liscia. Fai attenzione a non lavorarlo troppo, per evitare che diventi duro.
  5. Far Riposare:
    • Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

3.2. Assemblaggio della Torta

  1. Preparare la Teglia:
    • Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Imburra e infarina una teglia a cerniera di 24 cm di diametro.
  2. Stendere la Pasta Frolla:
    • Prendi l’impasto dal frigorifero e dividilo in due parti: una più grande per la base e una più piccola per la decorazione. Stendi la parte più grande con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
  3. Foderare la Teglia:
    • Trasferisci la pasta frolla stesa nella teglia, premendo bene sui bordi. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi.
  4. Aggiungere la Marmellata:
    • Spalma uniformemente la marmellata di ribes sulla base di pasta frolla.

3.3. Decorazione della Torta

  1. Preparare le Strisce di Pasta:
    • Stendi la parte di impasto rimanente e tagliala a strisce di circa 1 cm di larghezza.
  2. Creare la Decorazione:
    • Disponi le strisce di pasta a formare una griglia sopra la marmellata, creando un effetto decorativo.
  3. Cuocere in Forno:
    • Inforna la Linzer Torte per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.

3.4. Raffreddamento e Servizio

  1. Raffreddare:
    • Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffredd
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