1. Lavare le zucchine e le carote e grattugiarle finemente.
2. Salare le verdure grattugiate e lasciarle riposare per 10 minuti per farle uscire dal succo.
3. Strizzare l’acqua in eccesso con un panno pulito.
4. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alle verdure strizzate.
5. Sbattere le uova, aggiungere la farina, le spezie e mescolare bene.
6. Scaldare l’olio in una padella, versare porzioni di composto e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
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### **Consigli per servire e conservare:**
– Servire caldi con yogurt naturale o salsa all’aglio.
– Sono ottimi anche freddi, da aggiungere al pranzo al sacco.
– Si possono conservare in frigorifero fino a 2 giorni, preferibilmente in un contenitore ermetico.
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### **Varianti:**
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