Preparazione
1. Preparare la Base
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola, setaccia la farina, lo zucchero a velo e il sale.
- Aggiungere il Burro: Aggiungi il burro ammorbidito e, utilizzando un mixer o le mani, lavora l’impasto fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare la Vaniglia: Se desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
- Stendere l’Impasto: Prendi l’impasto e stendilo uniformemente in una teglia rettangolare (circa 20×30 cm) rivestita di carta da forno, creando un bordo alto circa 1 cm.
- Preriscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuocere la Base: Cuoci la base per circa 15-20 minuti, o fino a quando non risulta leggermente dorata. Una volta cotta, lascia raffreddare.
2. Preparare il Ripieno al Limone
- Montare le Uova e lo Zucchero: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il Succo e la Scorza di Limone: Incorpora il succo di limone fresco e la scorza grattugiata, mescolando bene.
- Incorporare la Farina: Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Cuocere le Lemon Bars
- Versare il Ripieno: Versa il ripieno al limone sulla base precedentemente cotta e raffreddata.
- Cuocere in Forno: Rimetti la teglia in forno e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando il ripieno non si è rassodato e la superficie è leggermente dorata.
- Raffreddare: Una volta cotte, tira fuori le lemon bars dal forno e lasciale raffreddare a temperatura ambiente. Dopo, trasferiscile in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di tagliarle.
4. Servire
- Tagliare a Quadrati: Una volta raffreddate e ben rassodate, taglia le lemon bars in quadrati o rettangoli.
- Spolverare con Zucchero a Velo: Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco decorativo e un sapore dolce.
Varianti delle Lemon Bars
1. Lemon Bars con Meringa
Aggiungi uno strato di meringa sopra il ripieno al limone. Monta gli albumi con zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa e distribuiscilo sulla superficie prima di rimettere in forno per dorare.
2. Lemon Bars al Cocco
Incorpora cocco grattugiato nel ripieno al limone per un sapore esotico e una consistenza diversa.
3. Lemon Bars con Frutti di Bosco
Aggiungi frutti di bosco freschi o surgelati al ripieno per un mix di sapori e colori.
4. Lemon Bars Vegane
Utilizza sostituti delle uova come il « chia egg » (semi di chia mescolati con acqua) e burro vegetale per una versione vegana.
Suggerimenti e Trucchi
- Scegliere Limoni Freschi: Utilizza limoni freschi per un sapore migliore. Evita i succhi di limone confezionati, che possono contenere conservanti.
- Conservazione: Le lemon bars si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
- Servizio: Le lemon bars sono deliziose sia fredde che a temperatura ambiente. Provale anche con una pallina di gelato alla vaniglia!
Conclusione
Le lemon bars sono un dolce fresco e goloso, perfetto per ogni occasione. La loro combinazione di acidità e dolcezza le rende irresistibili, e la preparazione è semplice e veloce. Prova questa ricetta e porta un po’ di freschezza sulla tua tavola! 🍰🍋
