- Prepara le verdure:
Inizia lavando le zucchine, le patate e la carota. Sbuccia le patate e la carota, quindi grattugia tutte e tre le verdure usando una grattugia media.
Metti le verdure grattugiate in una grande ciotola. Aggiungi un pizzico di sale, mescola bene e lascia riposare per circa 5 minuti. Questo aiuta a estrarre l’umidità in eccesso dalle verdure.
Dopo 5 minuti, strizza le verdure grattugiate per rimuovere più liquido possibile. Questo passaggio è fondamentale per garantire che il piatto finale abbia una buona consistenza e non diventi molliccio. - Mescola gli ingredienti:
Nella stessa ciotola con le verdure grattugiate, aggiungi i cipollotti tritati finemente e l’aglio tritato.
Grattugia il formaggio Suluguni e aggiungilo al composto.
Rompi le uova, quindi condisci il composto con sale e pepe nero a piacere.
Aggiungi la semola, che aiuterà a legare insieme gli ingredienti, e mescola tutto accuratamente fino a quando non sarà ben amalgamato. - Cuoci il mix di zucchine:
Scalda una generosa quantità di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio.
Quando l’olio è caldo, versa il composto di zucchine nella padella, formando piccole polpette o forme più grandi, simili a pancake, a seconda delle tue preferenze.
Cuoci ogni lato per circa 4-5 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Potrebbe essere necessario farlo in più riprese, a seconda delle dimensioni della padella. - Prepara la salsa:
Mentre le polpette di zucchine cuociono, prepara la salsa. In una piccola ciotola, unisci la panna acida e la maionese.
Aggiungi la paprika affumicata in polvere e l’aglio essiccato, mescolando bene per assicurarti che tutto sia uniformemente amalgamato.
Assaggia e aggiusta di condimento se necessario. La paprika affumicata conferisce alla salsa una deliziosa profondità di sapore che si sposa perfettamente con il piatto di zucchine. - Servi:
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