2.2. Procedimento
- Separare le Uova:
- Separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il Mascarpone:
- Incorpora il mascarpone al composto di tuorli, mescolando delicatamente.
- Montare gli Albumi:
- In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Poi, incorpora delicatamente gli albumi al composto di mascarpone.
- Imburrare i Savoiardi:
- Immergi i savoiardi nel caffè espresso, uno alla volta, e disponili in un recipiente.
- Assemblare il Tiramisù:
- Alterna strati di savoiardi e crema al mascarpone fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di crema.
- Raffreddare:
- Copri il tiramisù con pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Servire:
- Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro.
3. Varianti del Tiramisù
3.1. Tiramisù al Limone
Ingredienti:
- Sostituisci il caffè con succo di limone e scorza di limone grattugiata.
- Usa un cremoso yogurt greco al posto del mascarpone per una versione più fresca.
Procedimento:
- Procedi come nella ricetta classica, ma utilizza il limone per inzuppare i savoiardi e mescola lo yogurt con un po’ di zucchero e limone.
3.2. Tiramisù al Cioccolato
Ingredienti:
- Aggiungi cacao in polvere al mascarpone e utilizza cioccolato fondente fuso per inzuppare i savoiardi.
Procedimento:
- Mescola il cioccolato fuso al composto di mascarpone e utilizza una base di cioccolato per i savoiardi.
3.3. Tiramisù alle Fragole
Ingredienti:
- Sostituisci il caffè con purè di fragole e utilizza fragole fresche nel ripieno.
Procedimento:
- Frulla le fragole con un po’ di zucchero e inzuppa i savoiardi nel purè. Alterna con uno strato di mascarpone e fragole fresche.
3.4. Tiramisù al Pistacchio
Ingredienti:
- Aggiungi pasta di pistacchio al mascarpone e utilizza acqua di rose per inzuppare i savoiardi.
Procedimento:
- Mescola la pasta di pistacchio con il mascarpone e usa uno sciroppo di acqua di rose per i savoiardi.
3.5. Tiramisù al Caffè e Rum
Ingredienti:
- Aggiungi un po’ di rum al caffè per un sapore più intenso.
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