Le migliori ricette con il radicchio: 16 idee semplici e gustose

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia il radicchio a metà e disponilo in una teglia.
3. Spennella con olio, condisci con sale e pepe, e spolvera con parmigiano.
4. Cuoci in forno per 20-25 minuti.

7. Frittata di Radicchio

Ingredienti

• 4 uova
• 200 g di radicchio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. In una padella, fai appassire il radicchio con un po’ di olio.
2. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano, sale e pepe.
3. Aggiungi il radicchio e mescola bene.
4. Versa il composto in padella e cuoci per 5-7 minuti per lato.

8. Radicchio e Arance

Ingredienti

• 1 cespo di radicchio
• 2 arance
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Lava e taglia il radicchio a strisce.
2. Sbuccia le arance e tagliale a fette.
3. In una ciotola, unisci il radicchio e le arance.
4. Condisci con olio, sale e pepe. Mescola bene e servi.

9. Pizza con Radicchio e Gorgonzola

Ingredienti

• 1 base per pizza
• 200 g di radicchio
• 100 g di gorgonzola
• Mozzarella
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220°C.
2. In una padella, fai appassire il radicchio con un po’ di olio.
3. Stendi la base per pizza e distribuisci il radicchio, la mozzarella e il gorgonzola.
4. Inforna per 15-20 minuti.

10. Risotto con Radicchio e Taleggio

Ingredienti

• 300 g di riso Carnaroli
• 1 cespo di radicchio
• 1 cipolla
• 100 g di taleggio
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Fai soffriggere la cipolla in una casseruola con olio.
2. Aggiungi il radicchio e fallo appassire.
3. Unisci il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. Aggiungi il brodo caldo poco alla volta e cuoci per 18 minuti.
5. A fine cottura, aggiungi il taleggio a cubetti.

11. Crema di Radicchio

Ingredienti

• 300 g di radicchio
• 1 patata
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. In una pentola, fai soffriggere il radicchio e la patata tagliata a cubetti con un po’ di olio.
2. Aggiungi il brodo e cuoci per 20 minuti.
3. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.

12. Radicchio e Pollo

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo
• 1 cespo di radicchio
• 1 cipolla
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. In una padella, fai soffriggere la cipolla con olio.
2. Aggiungi il pollo a cubetti e rosola fino a doratura.
3. Unisci il radicchio e cuoci fino a quando non si appassisce.
4. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

13. Bruschette con Radicchio e Formaggio

Ingredienti

• 1 baguette
• 200 g di radicchio
• 100 g di formaggio cremoso
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Taglia la baguette a fette e tostale in forno.
2. In una padella, fai appassire il radicchio con un po’ di olio.
3. Spalma il formaggio sulle fette di pane e aggiungi il radicchio cotto.

14. Polpette di Radicchio

Ingredienti

• 200 g di radicchio
• 250 g di carne macinata
• 1 uovo
• 50 g di pane grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Fai appassire il radicchio in una padella con olio.
2. In una ciotola, mescola la carne macinata, l’uovo, il pane grattugiato, il radicchio, sale e pepe.
3. Forma delle polpette e cuocile in padella con un po’ d’olio fino a doratura.

15. Frittelle di Radicchio

Ingredienti

• 200 g di radicchio
• 150 g di farina
• 2 uova
• 100 ml di latte
• Olio per friggere
• Sale

Preparazione

1. Fai appassire il radicchio in una padella.
2. In una ciotola, mescola la farina, le uova, il latte e il sale.
3. Aggiungi il radicchio e mescola.
4. Friggi a cucchiaiate in olio caldo fino a doratura.

16. Radicchio Sott’olio

Ingredienti

• 1 cespo di radicchio
• Olio extravergine d’oliva
• Aceto di vino bianco
• Sale

Preparazione

1. Lava il radicchio e taglialo a pezzi.
2. Sbollentalo in acqua salata per 2-3 minuti.
3. Scolalo e lascialo raffreddare.
4. Metti il radicchio in un barattolo, copri con olio e aggiungi un po’ di aceto e sale. Lascia marinare per almeno una settimana.

Conclusione

Il radicchio è un ingrediente versatile e nutriente, che può essere utilizzato in molte preparazioni diverse. Con queste 16 ricette, hai a disposizione idee semplici e gustose per portare in tavola il radicchio in modi diversi. Sperimenta e divertiti a scoprire nuovi abbinamenti e sapori! Buon appetito!